創業万能調味料の「塩麹」。食材を漬けたり、 炒めものなどのたれ代わりに使ったりと幅広い用途に使えるうえ、栄養価が高く健康にも良いとあって、我が家では頻繁に使う調味料のひとつです。塩麹は麹と塩、水さえあれば用意すれば自宅でも作れるものですが、そこはズボラな私・・。すぐにパッと使えるもののほうが便利！ということで、市販のものをいろいろ試しています。
そんななか、最近使って良かったのが「奇跡の…バジル塩こうじ」という塩麹。熊本にある創業190年の麹専門店、木屋本店が手掛ける商品で、熊本県産100％の米麹からなる塩麹に2種類のバジルが加えられているというもの。
「奇跡の…」という商品名がちょっと大袈裟では？と思いつつ、店頭に掲示されていた「リピート率NO.1」の文句に惹かれて購入してみたのですが、たしかにリピート買いしたくなるわという美味しさだったんです。
豚肉や鶏肉を漬けて焼いても美味しかったですし、カルパッチョのソースやサラダドレッシングに使っても◎。あと、料理と呼んでよいのかわかりませんが、スライスしたトマトにこの塩麹とオリーブオイルをかけて頂くのもすごく美味しいです（火を使いたくない夏場には最高です！この夏、何度食べたかわかりません・・）。バジルの風味・香りが加わることで、普通の塩麹を使ったときとはまた違う感覚を楽しむことができておすすめです。
奇跡の…バジル塩こうじ、東京であれば熊本県のアンテナショップ「銀座熊本館」で購入することができますが、木屋本店の公式オンラインショップやAmazon等からも通販することができます。店によって価格にばらつきがあるようなので、興味がある方はいろいろ見比べてみてくださいね。
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